Zopfherz

Ein Herz von mir das wünsch ich dir, oder war es ein Herz von dir? Lasst uns Herzen verteilen und diese sollen noch lecker schmecken, eine kleine Idee stelle ich

160er Brot

ein bisschen von dem Mehl und von diesem und dann mit Lievito Madre gehen lassen. Ein Brot, dass einige Mehle vereint und flexibel ist, so entstanden das 160er Brot. Hast

Kanelbullar

der Duft von Kardamom und Zimt in einem lauwarmen Gebäck erinnert an Skandinavien. Ich liebe Kanelbullar, aber nicht wenn sie staubtrocken und der Teig zu fest ist, darum habe ich

Grittibänz

Grittibänz lieben wir fluffig und leicht. Natürlich auch lecker. Unser neues Lieblingsrezept ist entstanden, mit selbstgemachter Creme Fraiche und total ungesüsst! Als kleine Idee, ein Weihnachtsmann oder Tannenbaum passt perfekt


Willkommen bei CHenzauber,

ich bin Marie-Thérèse und auf dieser Webseite sind einige Rezepte von mir festgehalten.
Die Rezepte sind von unserer Familie geprüft und ich hoffe, sie sind auch was für Dich! Bei Fragen oder Anregungen, melde dich ungeniert bei mir.

Weitere Infos darüber, wer CHenzauber ist, findest du hier

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Seit über 2️⃣ Jahren haben wir keine Teigwaren mehr 🛒 gekauft - oft werde ich gefragt, wie wir diese machen❔⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Wir geniessen unsere selbstgemachte Pasta mit Zutaten aus unserer Region, nämlich 🥚🥚 Eier aus dem Dorf und 🌾 Pastamehl (Schweizer Hartweizen) von der Altbachmühle, erfahrungsgemäss auch optimal gemahlen für die Pastamaschine. Auch geschmacklich finden wir sie viel besser und ich habe den Eindruck, wir sind mehr gesättigt von einer Portion und verbrauchen so auch weniger.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Wir haben eine Philips Pastamaker Avance Maschine Philips und dazu einige tolle Matrizen von Philips Pasta Maker und Matrizen von giadungbepbanh Nhu Nguyen Phuong. Ich hatte schon 2-3 verschiedene andere Anbieter aber für mich überwiegen diese Matrizen, weil sie schön dünne Nudeln produzieren, nicht so Teigkonsistenz-heikel sind und es auch so tolle Motive gibt. Auch Wunschmotive lassen sich umsetzen - wer kennt nicht die Spätzlimatrize? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Reinigen ist dann jeweils etwas mühsamer, die Maschine ist fix gemacht, Teile davon könnten auch in die Spülmaschine. Aber, die Matrize ist je nach Motive etwas komplizierter - mein Tipp heute zum Thema Matrize reinigen:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ übrig gebliebenen Teig von Hand entnehmen (in einem Tupper im TK sammeln und wenn voll - auftauen und einfach beim nächsten Mal Nudeln wieder verarbeiten)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ die Matrize komplett trocknen lassen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ nach 1-2 Tage die Matrize in Wasser kurz einweichen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ mit dem Werkzeug von Nhu oder einer dünnen Nadel, Zahnstocher die Teile von aussen gegen innen stossen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ unter Wasser jeweils ein wenig spülen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❕ durch das Aushärten und kurz einweichen ist der Teig aussen weich und innen noch hart und kann so einfach wieder rauskommen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mein Rezept mit Inputs zum Färben und Trocknen findest du mit der Lupe unter 'Pasta' auf www.kuechen-zauber.ch.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#küCHencoaching #küchentipps #pasta
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Seit über 2️⃣ Jahren haben wir keine Teigwaren mehr 🛒 gekauft - oft werde ich gefragt, wie wir diese machen❔⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Wir geniessen unsere selbstgemachte Pasta mit Zutaten aus unserer Region, nämlich 🥚🥚 Eier aus dem Dorf und 🌾 Pastamehl (Schweizer Hartweizen) von der Altbachmühle, erfahrungsgemäss auch optimal gemahlen für die Pastamaschine. Auch geschmacklich finden wir sie viel besser und ich habe den Eindruck, wir sind mehr gesättigt von einer Portion und verbrauchen so auch weniger.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Wir haben eine Philips Pastamaker Avance Maschine Philips und dazu einige tolle Matrizen von Philips Pasta Maker und Matrizen von giadungbepbanh Nhu Nguyen Phuong. Ich hatte schon 2-3 verschiedene andere Anbieter aber für mich überwiegen diese Matrizen, weil sie schön dünne Nudeln produzieren, nicht so Teigkonsistenz-heikel sind und es auch so tolle Motive gibt. Auch Wunschmotive lassen sich umsetzen - wer kennt nicht die Spätzlimatrize?  ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Reinigen ist dann jeweils etwas mühsamer, die Maschine ist fix gemacht, Teile davon könnten auch in die Spülmaschine. Aber, die Matrize ist je nach Motive etwas komplizierter - mein Tipp heute zum Thema Matrize reinigen:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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❇️ übrig gebliebenen Teig von Hand entnehmen (in einem Tupper im TK sammeln und wenn voll  - auftauen und einfach beim nächsten Mal Nudeln wieder verarbeiten)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ die Matrize komplett trocknen lassen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ nach 1-2 Tage die Matrize in Wasser kurz einweichen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ mit dem Werkzeug von Nhu oder einer dünnen Nadel, Zahnstocher die Teile von aussen gegen innen stossen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❇️ unter Wasser jeweils ein wenig spülen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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❕ durch das Aushärten und kurz einweichen ist der Teig aussen weich und innen noch hart und kann so einfach wieder rauskommen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Mein Rezept mit Inputs zum Färben und Trocknen findest du mit der Lupe unter Pasta auf www.kuechen-zauber.ch.
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#küCHencoaching #küchentipps #pasta

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Ich brauche meine Matrize schneller. Kann sie nicht 2 Tage trocknen. Ich putze sie sofort nach gebrauch. Dann ist der Teig noch weich und man bringt ihn so am besten aus der Matrize. Schnell abspülen und fertig.

Ich lasse sie von meinem Mann putzen😂😂😂

Meditative Arbeit, genau mein Ding 😄

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🌧 Schlechtes Wetter und genügend schon gebacken? in diesen Tagen wird dann auch gerne im Kinderzimmer gekocht und gebacken, mit selbstgemachter Kinderknete. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Die Zutaten dafür haben wir eigentlich meist vorrätig und es macht auch Spass diese zusammen zuzubereiten. Und so weiss ich was drin ist und kann auch die Kleinste nach Lust und Laune mitwirken lassen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zutaten dafür:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔴 750 g Weissmehl⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔵 500 g Salz⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🟣 400 g Wasser (Teig beobachten, je nach Mehl brauchts mehr Wasser)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🟠 15 g Öl geschmacksneutrales⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🟡 Lebensmittelfarben⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Die ganzen Zutaten ohne Farben zu einer Masse vermengen und dann je Farbe abteilen und damit mischen. Und fertig ist die tolle Kinderknete!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Das ausführliche Rezept findest du auf www.kuechen-zauber.ch unter Kinderknete.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🟢 auch schon selbst die Knete gemacht? oder was ist euer Lieblings-Selbermachen-Rezept aus der Küche fürs Kinder-Vergnügen?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✒️ein Kommentar, ❤️ ein Like oder 📌 Speichern würde mich sehr freuen!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#küchencoaching #KüchenTipps #diy
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🌧 Schlechtes Wetter und genügend schon gebacken? in diesen Tagen wird dann auch gerne im Kinderzimmer gekocht und gebacken, mit selbstgemachter Kinderknete. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Die Zutaten dafür haben wir eigentlich meist vorrätig und es macht auch Spass diese zusammen zuzubereiten. Und so weiss ich was drin ist und kann auch die Kleinste nach Lust und Laune mitwirken lassen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Zutaten dafür:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔴 750 g Weissmehl⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔵 500 g Salz⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🟣 400 g Wasser (Teig beobachten, je nach Mehl brauchts mehr Wasser)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🟠 15 g Öl geschmacksneutrales⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🟡  Lebensmittelfarben⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Die ganzen Zutaten ohne Farben zu einer Masse vermengen und dann je Farbe abteilen und damit mischen. Und fertig ist die tolle Kinderknete!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Das ausführliche Rezept findest du auf www.kuechen-zauber.ch unter Kinderknete.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Tolle Idee! Wie bewahre ich dem Teig dann am besten auf? Und wie lange ist er haltbar?

Gestern gerade such gemacht. Rezept nach der Spielgruppe in Sydney. Hatte von damals noch Cream tatar übrig.

Wir machen den Knet für die Spielgruppe auch immer selber. Wir habe auch ein Rezept mit Weinsteinpulver. Der Knet bleibt sehr lange gut.

Habe ich auch öfters gemacht.

Selbstgemacht Knete ist bei uns auch sehr beliebt, jeweils nach diesem Rezept: funlearningforkids.com/easy-play-dough-recipe-without-cream-tartar/ Letztes Wochenende haben die Mädels mit der Babysitterin Salzteigfiguren gemacht mit ganz viel Glitzer 😅

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🥖 Brot einschneiden #breadscoring mag ich sehr, bin kein Profi und meist stehe ich vor meinem Teigling und denke mir, waaarum hab ich mir nicht vorher was überlegt 😜 und dann wird einfach ein Muster geschnitten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ich werde oft gefragt, welche 🛠 Werkzeuge nutze ich dafür?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hier meine Tipps dazu:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔪 ein scharfes kleines Gemüsemesser, das nur dafür genutzt wird⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🪒 eine Rasierklinge mit einer DIY-Halterung ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🗡Einmal-Skalpell aus der Apotheke und wieder verwenden⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⏩ und wer es schön und praktisch mag, ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⚔️ ich habe ein Breadlame von Jacky bakes und ein Lame de Boulanger von Schnitt-Holz - da werden Rasierklingen eingespannt⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👄 erzähl mal, schneidest du deine Brote auch gerne ein? Oder fehlte dir bisher der Mut und/oder das richtige Werkzeug?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍞 🥖 leckere Brotrezepte mit wenig Hefe und gesunder langer Gehzeit findest du auf meinem Blog www.kuechen-zauber.ch unter der Rubrik Brot backen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
PS. Irgendwie bin ich grad erstaunt wie viele Messer und ähnliches-Emojis es gibt und wie wenig für Brote 😬... ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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✒️ein Kommentar, ❤️ ein Like oder 📌 Speichern würde mich sehr freuen!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#küchencoaching #KüchenTipps #brotbacken
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🥖 Brot einschneiden #breadscoring mag ich sehr, bin kein Profi und meist stehe ich vor meinem Teigling und denke mir, waaarum hab ich mir nicht vorher was überlegt 😜 und dann wird einfach ein Muster geschnitten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich werde oft gefragt, welche 🛠 Werkzeuge nutze ich dafür?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Hier meine Tipps dazu:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔪 ein scharfes kleines Gemüsemesser, das nur dafür genutzt wird⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🪒 eine Rasierklinge mit einer DIY-Halterung ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🗡Einmal-Skalpell aus der Apotheke und wieder verwenden⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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⚔️ ich habe ein Breadlame von Jacky bakes und ein Lame de Boulanger von Schnitt-Holz - da werden Rasierklingen eingespannt⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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👄 erzähl mal, schneidest du deine Brote auch gerne ein? Oder fehlte dir bisher der Mut und/oder das richtige Werkzeug?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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🍞 🥖 leckere Brotrezepte mit wenig Hefe und gesunder langer Gehzeit findest du auf meinem Blog www.kuechen-zauber.ch unter der Rubrik Brot backen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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PS. Irgendwie bin ich grad erstaunt wie viele Messer und ähnliches-Emojis es gibt und wie wenig für Brote 😬... ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich liebe es Muster zu ritzen, meine Tochter darf sich jeweils eines wünschen 😍

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