Zutaten
- 8-10 Bärlauchblätter
- 20 g Hartweizenmehl (Semola) (Für Bärlauch)
- 100 g Weissmehl (Typ 550)
- 80 g Hartweizenmehl (Semola) (zum Mehl)
- 2 Eier
Zubereitung
- Bärlauchblätter, in der Gewürzmühle kleinschreddern
- Hartweizenmehl (20g) zugeben
- so dass eine feine Masse entsteht, die ist ganz krümelig, fein, trocken
- Weissmehl, Hartweizenmehl (80g) und Eier mit dem Flexi oder dem K-Haken in Schüssel mischen
- Die Spätzle herstellen und in leicht kochendem Wasser garen
- Sobald die Spätzle aufsteigen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken
- danach in Butter schwenken und erwärmen
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