Dominosteine

 Zutaten

Teig

  • 200 g Zartbitterkuvertüre (grob hacken)
  • 260 g flüssiger Honig
  • 60 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 300 g Mehl
  • 2 KL Lebkuchengewürz
  • 1 KL Weinssteinbackpulver
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz

1. Überzug

  • 8 Stück Gelatineblätter
  • 500 g Quittengelee

2. Überzug

  • 400 g Marzipanrohmasse
  • 200 g Puderzucker
  • 4 EL Rum (kann auch weggelassen werden oder Aroma)

Schokoladen Überzug

  • 800 g Zartbitterkuvertüre (ev bis 1000 g)
  • 100 g Kokosfett (z.B. Palmin)

 Zubereitung

Vorbereitung

  1. Backofen auf 180°C vorheizen

Teig

  1. Honig, Zucker und Butter in der CC bei 100°C Stufe 1 aufkochen am besten mit Flexi
  2. kurz abkühlen lassen
  3. Kuvertüre (grob gehackt) in der warmen Masse auflösen lassen
  4. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Eier und Salz zur flüssigen Masse, rühren, damit ein geschmeidiger Teig entsteht
  5. Masse auf ein Backblech glattstreichen ( ich nehm einen Backrahmen)

Backen

  1. im Backofen bei 180°C ca 15 min backen (Stäbchenprobe)
  2. danach vollständig auskühlen lassen

erster Überzug

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  2. Quittengelee in der CC einmal kurz aufkochen lassen
  3. Gelatine gut ausdrücken und unter das flüssige Gelee unterrühren etwas abkühlen und andicken lassen
  4. dann auf die erkaltete Lebkuchenplatte verteilen. Am besten eine Backform drumherum machen
  5. Mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht

2. Überzug

  1. Marzipan, Puderzucker und Rum gut verkneten, zwischen 2 Bögen Backpapier auf die Größe der Lebkuchenplatte ausrollen und dann auf das Quittengelee legen und andrücken
  2. 2 Stunden kühlen

Fertigstellen

  1. Kuchen in ca 2×2 cm große Stücke schneiden ( oder nach belieben)
  2. Zartbitterkuvertüre und Kokosfett in CC bei 40°C schmelzen Dominowürfel in flüssiger Schokolade tunken und dann auf Backgitter auskühlen lassen

 Notizen

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