Zutaten

  • 250 g Sellerie
  • 2 Schalotten
  • 50 g Butter
  • 180 ml Milch (oder Brühe)
  • 180 ml Sahne
  • 2 EL Crème Frâiche
  • etwas Muskat
  • spritzer Zitrone
  • 1 Prise weisser Pfeffer
  • 1 Prise Murray River Salz

Zubereitung

  1. Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden
  2. Diese gemeinsam mit der geschälten und klein geschnittenen Sellerie mit Butter in der CC anschwitzen
  3. Mit Milch, Sahne aufgießen und langsam einkochen lassen
  4. Dabei sollte die Flüssigkeit fast verkocht sein
  5. Nun den Sellerie im Blender pürieren und mit Salz, Pfeffer, Créme Fraîche, Zitronensaft und etwas Muskat abschmecken.
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