Brasciadell

 Zutaten

Vorteig

  • 350 g Halbweissmehl
  • 50 g Weizensauer
  • 5 g Hefe (wenn man den Weizensauer weglässt, braucht es 10g Hefe)
  • 300 ml Wasser

Hauptteig

  • 350 g Halbweissmehl
  • 350 g Roggenmehl
  • 10 g Anis
  • 20 g Salz
  • 500 ml Wasser

Kategorien

/

Saison

Maschinentypen

 Zubereitung

Vorteig

  1. Alle Zutaten für den Vorteig mischen und 5-8 h abgedeckt stehen lassen.

Hauptteig

  1. Danach alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Vorteig kneten und 1h gehen lassen
  2. Brote formen (Die Teigmenge ergibt 3 Brote)

Backen

  1. Bei 240 Grad Ober- & Unterhitze 20-30 min Backen

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