Zutaten
Vorteig
- 350 g Halbweissmehl
- 50 g Weizensauer
- 5 g Hefe (wenn man den Weizensauer weglässt, braucht es 10g Hefe)
- 300 ml Wasser
Hauptteig
- 350 g Halbweissmehl
- 350 g Roggenmehl
- 10 g Anis
- 20 g Salz
- 500 ml Wasser
Zubereitung
Vorteig
- Alle Zutaten für den Vorteig mischen und 5-8 h abgedeckt stehen lassen.
Hauptteig
- Danach alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Vorteig kneten und 1h gehen lassen
- Brote formen (Die Teigmenge ergibt 3 Brote)
Backen
- Bei 240 Grad Ober- & Unterhitze 20-30 min Backen
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