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Zutaten

Vorteig

  • 350 g Halbweissmehl
  • 50 g Weizensauer
  • 5 g Hefe (wenn man den Weizensauer weglässt, braucht es 10g Hefe)
  • 300 ml Wasser
  • Hauptteig

    • 350 g Halbweissmehl
    • 350 g Roggenmehl
    • 10 g Anis
    • 20 g Salz
    • 500 ml Wasser

Zubereitung

Vorteig

  1. Alle Zutaten für den Vorteig mischen und 5-8 h abgedeckt stehen lassen.

Hauptteig

  1. Danach alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Vorteig kneten und 1h gehen lassen
  2. Brote formen (Die Teigmenge ergibt 3 Brote)

Backen

  1. Bei 240 Grad Ober- & Unterhitze 20-30 min Backen
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