frische Dolden und ein paar Zutaten ergeben einen leckeren Sirup und warum dieses Rezept? Es ist anders mit Zitronen und Orangen ????
Zutaten
- 100 g Holunderblütendolden (können zwischen 20 und 40 variieren)
- 2 l Wasser (abkochen)
- 4 kg Zucker (ich habe 2 verwendet)
- 4 Orangen (in Scheiben schneiden)
- 2 Zitronen (in Scheiben schneiden)
- 50 g Zitronensäure
Zubereitung
- Frische Holunderblütendolden sammeln, bester Zeitpunkt nach zwei-drei Tagen Sonnenschein
- den Zucker in abgekochtem Wasser auflösen
- die Holunderblütendolden und die in Scheiben geschnittenen Orangen und Zitronen sowie die Zitronensäure dazugeben.
- ca 1-2 Tage stehen lassen
- Danach durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen (hab Orangen und Zitronen mitausgedrückt)
- da ich weniger Zucker genommen habe, nochmals aufgekocht ein paar Minuten zum eindicken (in Pfanne oder mit Kenwood Cooking Chef 140 Grad mit K-Haken, auf Intervall 3)
- dann in ausgekochte Flaschen füllen
gefrorene Holunderblüten
- die Blüten können auch gefroren werden, einfach in einen Tiefkühl-Sack tun und rasch gefrieren.
- bei Bedarf das Zuckerwasser aufkochen und die gefrorenen Blüten direkt rein tun und kurz mit aufkochen. Restliche Zutaten dazu und fortfahren wie gewohnt.
- Notiz, die Blüten können braun werden, sicherheitshalber nur aufkochen ohne stehenlassen und abfüllen und lieber nochmals den Sirup einkochen
Zeit
- Zubereitung: 5 min
- Kochen: 15 min
- Fertig in: 81 h 40 min
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Jedes Jahr versuche ich ein anderes Rezept, hat super geklappt, mit nicht ganz so viel Zucker wie andere Rezepte. Superlecker! Immer toll zum Verschenken. Dieses Jahr habe ich die übrigen Blüten verschenkt, nächstes Jahr versuche ich es lit einfrieren.