Zutaten
- 10 Stück Artischockenböden
- 3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Gemüsefond
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die vorbereiteten Artischockenböden in Stücke schneiden und im Kessel der CC bei 140° C mit fein geschnittenen Streifen der Schalotte anschwitzen.
- Den angeschlagenen Knoblauch und die Gewürze hinzugeben und mit Fond auffüllen
- Jetzt die Artischocken weich kochen und dann in einem Mixer fein pürieren.
- Gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft, Salz, und Pfeffer nochmals verfeinern
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